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冷水米選用優良常規稻品種進行種植，種植全程使用地(dì / de)下山泉水進行灌溉，田間水溫低且恒定，因此被叫做冷水米。冷水米的(de)生長周期較其他(tā)雜交稻長30多天，充分接受光照，米粒飽滿晶瑩。大(dà)米是(shì)稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的(de)成品稻谷的(de)胚與糊粉層中含有近64%的(de)稻米營養和(hé / huò)90%以(yǐ)上(shàng)的(de)人(rén)體所須的(de)營養元素，是(shì)南方人(rén)民的(de)主要(yào / yāo)食口品。
